Dies ist Shobies Familienrezept für Hühnchen-Curry. Es hat seinen Ursprung in Sri Lanka und wird auch häufig in Südindien und Malaysia zubereitet. Das Hühnchen kann auch durch Kartoffeln, Tofu, Pilze, Veganes 'Fleisch', Lamm, Garnelen oder Krabben ersetzt werden. Diese Familienrezepte sind normalerweise nicht niedergeschrieben, daher werden die Mengenangaben der Zutaten normalerweise „nach Gefühl“ bestimmt, aber dies sollte eine ziemlich gute Annäherung sein!

Diese Version reicht für 2 Personen.

Zutaten

• 300 g Hühnerfleisch (Brust, Keule, usw.)

• 1 mittelgroße Kartoffel

• 1 mittelgroße Tomate

• 1 mittelgroße rote Zwiebel

• 4 Knoblauchzehen

• Ingwer – ein Stück so groß wie Shobies Daumen

• 2 Zweige Curryblätter (optional)

• 1 Zimtstange

• 1 Teelöffel Garam Masala

• 1 Fläschchen Currypulvermischung (~1-2 Esslöffel)

• 1-2 Esslöffel Chilipulver (nach Wunsch würzen oder ganz weglassen, wenn gewünscht)

• Salz – nach Geschmack

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Rapsöl usw.)

• 2-3 Teelöffel Sesamöl

• Kokosmilch – 2 Esslöffel (30 ml) für trockenes Curry oder 150 ml für feuchtes Curry

Zubereitung und Kochanleitung

1. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und 2 Knoblauchzehen fein hacken.

2. 2 Knoblauchzehen und den Ingwer im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht (kann auch gerieben oder in einer Küchenmaschine püriert werden).

3. Fleisch in Stücke schneiden. Dann die Paste aus 2 unterrühren und marinieren lassen, während ihr die anderen Zutaten vorbereitet.

4. Tomaten in Achtel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, sodass sie etwa die gleiche Größe wie die Fleischstücke haben.

5. Pflanzenöl in einem Wok mäßig heiß werden lassen (mittlere Hitze).

6. Curryblätter, Garam Masala und ganze Zimtstange hineingeben und kochen, bis es duftet (ca. 1 Minute?).

7. Dann die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hineingeben und kochen, bis sie anfangen zu bräunen, dann die Tomaten dazugeben.

8. Ständig rühren, bis die Tomaten weich werden (Zwiebeln und Knoblauch nicht anbrennen lassen). Dann das Fleisch hineingeben und gut umrühren. Dann 5 Minuten abdecken, damit das Fleisch garen kann.

9. Den Deckel abnehmen, die Kartoffeln hineingeben, Curry, Chilipulver und Salz dazugeben und gut umrühren. Dann 1 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren, wieder abdecken und 10 Minuten kochen lassen (ständig kontrollieren und umrühren, damit es nicht ungleichmäßig eintrocknet) oder die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

Wählt für Schritt 10 zwischen 10a oder 10b:

10a. Für trockenes Curry (Shobies Favorit): Den Deckel wieder abnehmen und bei höherer Hitze kochen (ständig umrühren), bis das meiste Wasser verdampft ist. Optional könnt ihr an dieser Stelle 50 ml Kokosmilch hinzufügen – weiterrühren, bis es wieder trocken wird. Mit Sesamöl beträufeln und umrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.

10b. Für feuchtes Curry (Olis Favourit): 150ml Kokosmilch hinzufügen und umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat (nicht zu wässrig, nicht zu dick). Wenn es zu dick wird, etwas mehr Wasser/Kokosmilch hinzufügen. Mit Sesamöl beträufeln.

11. Sobald das Curry die gewünschte Konsistenz hat, ist es servierbereit! Am besten schmeckt es mit Basmatireis und einem Beilagensalat oder gebratenem Gemüse.